Четыре шага к правильному выбору вина

Четыре шага к правильному выбору вина (askmen.com)

1. Выбирайте вино в зависимости от блюд Существует несколько правил, касающихся сочетания сортов вин с определенными блюдами. Например, белые вина подойдут к легким кушаньям, как-то рыба, курица или крем-соус. Красные вина подают к блюдам из говядины и красного мяса. К пряным угощениям выбирайте сладкие вина, такие как Sauvignon Blanc, Riesling или Pinot Grigio. Как аперитив подойдет Pinot Noir или Cabernets.

2. Выбирайте регион Так как качество вина зависит от сорта винограда, грунта, на котором он вырос, важно выбрать регион, где вино было изготовлено. Французское вино, конечно, будет отличаться от вина из Южной Африки. Выбирая между винами Нового и Старого Света, принято отдавать предпочтение европейским напиткам. Ведь Франция, Италия и Германия имеют более древние традиции виноделия. Это совсем не означает, что австралийские и южноафриканские вина плохи. Однако нужно знать регион, где они были изготовлены. Среди американских лучшими считаются вина из Орегона и Калифорнии. Франция славится винами из Бордо, Бургундии и провинции Шампань. Лучшим итальянским вином является Chianti, а австралийским – Shiraz.

3. Выбирайте сорт Почему-то большинство людей смущается при выборе сорта. Хотя тут нет ничего сложного – по названию того или иного вина можно догадаться об основных вкусовых свойствах содержимого бутылки. Краткий словарь: — Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – красное вино, которое подойдет к мясным блюдам и пастами; — Пино Нуар (Pinot Noir) обычно легче, чем каберне, но имеет те же характеристики; — Мерло (Merlot) – одно из самых легких и популярных красных вин; — Зинфандель (Zinfandel) – крепкое красное вино родом из Калифорнии; — Сира (Syrah) – одно из популярнейший красных вин, лучшими марками которого являются французское и австралийское; — Шардоне (Chardonnay) – утонченное белое вино, имеющее богатый вкус и хорошо сочетающееся с блюдами из рыбы, курицы и соусами; — Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) – белое вино, которое лучше всего пить на природе.

4. Выбирайте год Вопреки распространенному мнению о том, что при выборе вина год – главный параметр, на самом деле выдержка не является показателем качества. Некоторые вина со временем улучшают свои вкусовые свойства, а некоторые – наоборот. Последнее касается почти всех вин, которые есть в широкой продаже. Когда речь идет о винтажных винах, прежде всего под годом, указанным на этикетке, имеется в виду год производства. Но нужно помнить, что качество вина зависит не только от выдержки, а и от условий, в которых выращивали виноград. Если в том году лето в винодельческом регионе было дождливое и холодное, не стоит ожидать от напитка волшебного вкуса. Вообще же красные вина со временем созревают, а белые и игристые – портятся.