Рейтинг шкідливих продуктів
За допомогою харчування можна або продовжувати молодість, або наближати хвороби. Тому газета «СЕГОДНЯ» вирішила укласти власний рейтинг шкідливих продуктів, опитавши п’ятірку фахівців в галузі харчування.*
Редакція зосередилася тільки на продуктах, які є однією з причин масових захворювань – серцево-судинних, онкологічних, шлунково-кишкових і цукрового діабету: саме на них найчастіше нездужають українці.
Як проводилося дослідження? Кожен експерт надавав продуктам за шкідливість певне місце: за перше – 5 балів, за друге – 4, третє – 3, четверте – 2, п’яте – 1. Підсумувавши їх, продукти харчування розташували у рейтингу.
Правда, деякі експерти відзначали, що в такому рейтингу є частка відносності: їхні аргументи полягали в тому, що все індивідуально, залежить від дози шкідливого продукту й вихідного рівня здоров’я.
Рейтинг шкідливих продуктів («СЕГОДНЯ», 2009)
1 МІСЦЕ – 12 БАЛІВ Чіпси. Сама технологія виготовлення чіпсів (гідрогенізація олії) призводить до утворення канцерогенних синтетичних жирів та інших канцерогенів (акриламіду, бензопірену). Лимонад. При надмірному вживанні порушує обмін речовин (через надлишок цукру), синтетичні барвники часто викликають алергії, а вуглекислий газ (бульбашки) – підвищення кислотності шлункового соку, що призводить до гастриту.
2 МІСЦЕ – 7 БАЛІВ Фаст-фуд. Під цим поняттям насамперед маються на увазі біляші, хачапурі, картопля-фрі й т.п., які готують у киплячій олії, яку використовують багато разів. Через це в ній утворяться канцерогени.
3 МІСЦЕ – 6 БАЛІВ Дешеві ковбаси. Дуже часто не містять нічого натурального й повні барвників, ароматизаторів та іншої синтетики, безпека якої для здоров’я не доведена. Копченості. У копченому м’ясі й рибі часто накопичується бензопірен – один з найсильніших канцерогенів. Кетчупи й майонези. Майонези найчастіше містять канцерогенні синтетичні трансжири, а кетчупи з крохмалем – синтетичні домішки, безпека яких для здоров’я не доведена.
4 МІСЦЕ – 4 БАЛИ Овочі й фрукти, забруднені промисловими викидами. В овочах і фруктах, вирощених із використанням нітратів, зібраних біля промислових підприємств, автодоріг і т. п., концентруються бензопірен та інші канцерогени. Продукти з консервантами. Як правило, консерванти містять глютамат натрію – токсичну для організму речовина, що викликає головний біль, спазми судин, порушення обміну речовин.
5 МІСЦЕ – 3 БАЛИ Маргарини (спреди). Шкідливі з тієї ж причини, що й чіпси: містять канцерогенні трансгенні жири. Кондитерські вироби з великим вмістом жиру і цукру. Регулярне вживання таких солодощів – один з найкоротших шляхів до порушення обміну речовин (це спричинює надлишок жиру й цукру). Злакові. На білий хліб та інші злакові в людей часто виявляється харчова алергія.
6 МІСЦЕ – 2 БАЛИ Кофеїнові стимулятори. До них належать кава та енергетичні напої. Безпечна доза кави – 2 – 3 чашки на день, енергетичні напої можна безпечно пити взагалі не щодня. Перевищення призводить до виснаження нервової системи. Молоко. Продукт, на який люди часто погано переносять.
7 МІСЦЕ – 1 БАЛ Домашня консервація. Нерідко готується з порушенням технології, через що стає причиною смертельних отруєнь, наприклад, отруєння ботулотоксином. Морозиво. Часто містить синтетичні згущувачі й ароматизатори, які можуть сповільнювати обмін речовин.
*ЕКСПЕРТИ «СЕГОДНЯ»:
• Олександр Мартинчук, дієтолог, гастроентеролог Українського НДІ харчування;
• Борис Скачко, дієтолог, завідувач відділення реабілітації медцентру «Юстас»;
• Валентина Кульчицька, провідний співробітник Інституту екогігієни і токсикології;
• Іван Козярин, завідувач кафедри гігієни харчування Національної медичної академії, професор;
• Світлана Фус, дієтолог, гастроентеролог НПЦ «Віріа».
