Рейтинг вредных продуктов
С помощью питания можно либо продлевать молодость, либо приближать болезни. Поэтому газета «СЕГОДНЯ» решила составить собственный рейтинг вредных продуктов, опросив пятерку специалистов в области питания.*
Редакция сосредоточилась только на продуктах, которые являются одной из причин массовых заболеваний – сердечно-сосудистых, онкологических, желудочно-кишечных и сахарного диабета: именно ими чаще всего страдают украинцы.
Как проводилось исследование? Каждый эксперт присваивал продуктам за вредность определенное место: за первое – 5 баллов, за второе – 4, третье – 3, четвертое – 2, пятое – 1. Просуммировав их, продукты питания расположили в рейтинге.
Правда, некоторые эксперты отмечали, что в таком рейтинге есть доля относительности: их аргументы сводились к тому, что все индивидуально, зависит от дозы вредного продукта и исходного уровня здоровья.
Рейтинг вредных продуктов («СЕГОДНЯ», 2009)
1 МЕСТО —12 БАЛЛОВ Чипсы. Сама технология изготовления чипсов (гидрогенизация растительного масла) ведет к образованию канцерогенных синтетических жиров и других канцерогенов (акриламида, бензопирена). Лимонад. При избыточном употреблении нарушает обмен веществ (из-за избытка сахара), синтетические красители часто вызывают аллергии, а углекислый газ (пузырьки) — повышение кислотности желудочного сока, что приводит к гастриту.
2 МЕСТО — 7 БАЛЛОВ Фаст-фуд. Под этим понятием прежде всего подразумеваются беляши, хачапури, картошка-фри и т. п., которые готовятся в кипящем растительном масле, используемом многократно. Из-за этого в нем образуются канцерогены.
3 МЕСТО — 6 БАЛЛОВ Дешевые колбасы. Очень часто не содержат ничего натурального и полны красителей, ароматизаторов и другой синтетики, безопасность которой для здоровья не доказана. Копчености. В копченом мясе и рыбе часто накапливается бензопирен – один их сильнейших канцерогенов. Кетчупы и майонезы. Майонезы зачастую содержат канцерогенные синтетические транс-жиры, а кетчупы с крахмалом – синтетические добавки, безопасность которых для здоровья не доказана.
4 МЕСТО — 4 БАЛЛА Овощи и фрукты, загрязненные промышленными выбросами. В овощах и фруктах, выращенных с использованием нитратов, собранных возле промышленных предприятий, автодорог и т. п., концентрируются бензопирен и другие канцерогены. Продукты с консервантами. Как правило, консерванты содержат глютамат натрия — токсическое для организма вещество, вызывающее головные боли, спазмы сосудов, нарушение обмена веществ.
5 МЕСТО — 3 БАЛЛА Маргарины (спреды). Вредны по той же причины, что и чипсы: содержат канцерогенные трансгенные жиры. Кондитерские изделия с большим содержанием жира и сахара. Регулярное употребление таких сладостей — один из самых коротких путей к нарушению обмена веществ (это делает избыток жира и сахара). Злаковые. На белый хлеб и другие злаковые у людей часто отмечается пищевая непереносимость.
6 МЕСТО — 2 БАЛЛА Кофеиновые стимуляторы. К ним относятся кофе и энергетические напитки. Безопасная доза кофе – 2 – 3 чашки в день, энергетические напитки можно безопасно пить вообще не каждый день. Превышение ведет к истощению нервной системы. Молоко. Продукт, на который у людей часто отмечается пищевая непереносимость.
7 МЕСТО — 1 БАЛЛ Домашняя консервация. Нередко готовится с нарушением технологии, из-за чего становится причиной смертельных отравлений, например, отравления ботулотоксином. Мороженое. Часто содержит синтетические загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ.
*ЭКСПЕРТЫ «СЕГОДНЯ»:
• Александр Мартынчук, диетолог, гастроэнтеролог Украинского НИИ питания;
• Борис Скачко, диетолог, заведующий отделением реабилитации медцентра «Юстас»;
• Валентина Кульчицкая, ведущий сотрудник Института экогигиены и токсикологии;
• Иван Козярин, заведующий кафедрой гигиены питания Национальной медицинской академии, профессор;
• Светлана Фус, диетолог, гастроэнтеролог НПЦ «Вириа».
