Фудтуризм: кращі кулінарні столиці світу
Редактори сайту Thrillist витратили багато часу, щоб з’ясувати у своїх читачів їх смаки. Чи не менше часу пішло, щоб виявити місця по всьому світу, де найкраще готують. В результаті вийшов список міст, куди варто поїхати в цілях гастрономічного туризму.
При складанні списку враховувався відразу кілька факторів: унікальність традиційної їжі / напоїв, стиль і якість ресторанів / барів, різноманітність кухонь, а також, зміни й удосконалення.
1. Бордо, Франція
Що шукати: устриці з Аркашонского затоки, качок конфі в ресторані «Ла Тупіна»
Традиційно Бордо вважається містом, куди відправляються, щоб випробувати знамениті вина. Але останнім часом місто потихеньку забирає лаври французької кулінарної столиці у самого Парижа.
З самого початку місцеві вишукані французькі страви думають про возз’єднання з келихом червоного вина: жирна качка конфі і фуа-гра. За цими стравами варто сходити в «Ла Тупіна» — в найвідоміший ресторан в місті.
Місто, яке дало своє ім’я вину, славиться такими простими стравами з смаженого м’яса, як антрекот в ресторані Brasserie Bordelaise.
Але найбільше Бордо цінується завдяки різноманіттю в представленій їжі. Місто розташоване на березі Атлантичного океану і має широкий вибір морепродуктів.
Наприклад, страви з устрицями (найвідоміших двостулкових молюсків у Франції виловлюють з сусідньої Аркашонскої затоки), молюсками, мідіями, креветками і лангустіни.
2. Болонья, Італія
Що шукати: макаронні вироби в All’Osteria Bottega; мортаделла і свіжі сири в Mercato di Mezzo
Чи відомий Вам жарт про те, що хороший італійський ресторан пахне як бабуся, яка провела весь тиждень у готуванні вечері для великої родини? Болонья схожа на італійську бабусю, фартух якої заляпаний червоним соусом.
Ми пам’ятаємо, що саме тут винайшли знаменитий насичений червоний соус болоньєзе. Відвідати місто варто хоча б заради тарілочки Тальятелле Алла болоньєзе і лазаньї.
І звичайно ж не ігноруйте ще одне відоме блюдо Болоньї — тортеллини, які подаються в теплому бульйоні.
3. Бомбей, Індія
Що шукати: вулична їжа чаата (рекомендують пані пури і вада пав); баранина Френкі; курча в олії
У Великому Бомбеї живе 20 мільйонів чоловік. Місто розташоване на Західному узбережжі Індії.
Тут мешкають люди з різних куточків світу і всі вони привносять щось в місцеву кулінарну культуру: перси готують чудову баранину дхансак, англійці поділилися рецептом баранини Френкі.Плюс, тут широкий вибір вуличної їжі, такий як пані або бхель пурі.
4. Лондон, Англія
Що шукати: м’ясо та фрукти в ресторані Dinner by Heston Blumenthal; стейк і коктейлі в Hawksmoor; будь-які м’ясні страви в ресторані St. John; не варто забувати про продукти з ринку Боро
Іноді в цьому найдорожчому місті світу можна знайти омарів, які стоять трохи менше місячної зарплати службовця (в Burger & Lobster). В Лондоні знаходяться два з десяти кращих ресторанів світу (Dinner by Heston Blumenthal, The Ledbury), і ще цілий ряд фаворитів місцевих гурманів, наприклад St. John.
5. Нью-Йорк, США
Що шукати: вулична піца; Рувим серед єврейських делікатесів; відомих шеф-кухарів
Нью-Йорк просто зобов’язаний був потрапити в цей список. Тут об’єднують передові методи і тенденції зі своїм власним унікальним стилем кухні (піци на вугіллі, єврейських делікатеси, хот-доги), ну і на довершення до всього — нью-йоркські ресторани — справжні полігони для експериментів багатьох американських і зарубіжних шеф-кухарів.
6. Марракеш, Марокко
Що шукати: хороший кхобз; смажена баранина в стилі Мечо; тріска, приготована в сковороді тажин в ресторані Bô-Zin
Ще одне місто з історією, яке лише недавно отримало заслужену популярність. Марракеш знаходиться на південному заході Атлаських гір, і, як і багато міст даного списку, черпає рецепти для страв з впливів різних культур (Франція, Африка, Близький Схід), що і робить його кухню настільки унікальною. У звичайних продовольчих лавочках в межах міста можна спробувати Кефтиу або мергуез.
Якщо ж хочете відчути себе справжньою французької знаменитістю, які часто відвідують тутешні місця, то вирушайте в ресторан Bô-Zin, який знаходиться за міськими стінами.
7. Картахена, Колумбія
Що шукати: будь-яку забігайлівку, де подаються фрітоз; устриці і чоладос на пляжі, кафе «Малагана» в Гатсемані
При всій повазі до Боготи — головного міста країни, кулінарною столицею Колумбії по праву слід вважати Картахену. У містечку на березі Карибського моря чудесним чином змішалася чудова атмосфера і висока культура закладів громадського харчування, які з кожним роком стають все краще і краще.
Рекомендується спробувати вуличну їжу і фрітос (місцеві чіпси), зокрема. А якщо вам набридла міська атмосфера, то вирушайте на пляж, де зможете покуштувати свіжовиловлених устриць, приправлених лимоном або чоладос. Або ж відвідайте модні ресторани, наприклад, спробуйте севіче в кафе «Малагна».
8. Стамбул, Туреччина
Що шукати: овочевий шашлик на Зубеір; пахлаву з Дияр Бурма; їжу в Ciya Sofrasi
По приїзді в Стамбул ви спочатку можете загубитися серед численних кафе і крамничок, які без перебою пропонують покуштувати їхні страви; будете вражені незліченній кількості кішок, які шастають тут і там; а також просто звикати до особливостей східної культури.
Але потім вам напевно сподобається місцевий яблучний чай, захопить Базар спецій, ви не зможете жити без традиційної турецької яєчні з цибулею і помідорами «Менемен», лахмаджуна, овочевих шашликів і звичайно ж візитної картки турецьких солодощів — пахлави. За нею вам варто відправитися на азіатську сторону в «Зія Софраси».
