Лучшие напитки 1995-2010 годов

1995: Экзотическая Маргарита 

Латиноамериканский коктейль с женским именем появился примерно в 1936 – 1948 годах, но именно в середине 90‑х популярными стали экзотические вариации на тему классической рецептуры.

Маргарита — коктейль, содержащий текилу с добавлением сока лайма или лимона, цитрусового ликёра — трипл-сек, и льда — вдохновил барменов на эксперименты и фруктовая Маргарита стала самым модным коктейлем года.

1996: Саке

Национальный японский алкогольный напиток — саке — стал очень популярным одновременно с ростом популярности японской кухни. Суши стали трендом 1996 года в кулинарном мире, а саке, столь непохожий на традиционные европейские виды алкоголя, был лучшим дополнением.

1997: Космополитен

Коктейль «Космополитен» пользовался огромной популярностью во всем мире с тех пор, как в 20‑х годах прошлого столетия он появился в престижных отелях французской Ривьеры. После того, как Мадонна оказалась в кадре именно с коктейлем «Космополитен», его аудитория значительно увеличилась . Но именно Кэрри Брэдшоу и ее подруги сделали коктейль из лимонной водки, куантро, сока лайма и клюквы любимым напитком всех поклонниц сериала и не только.

1998: Писко Сур

Главные ингредиенты коктейля — виноградная водка Писко, яичный белок, сок лимона, сахар и корица. Не удивительно, что перуанцы и чилийцы постоянно спорят, где появился этот замечательный коктейль. В Перу даже существует национальный праздник, посвященный Писко Сур.

1999: Граппа

Итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 50%, граппа, изначально производился для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стал источником прибыли, стал производиться серийно и продаваться по всему миру. Путешественники по Италии сначала наблюдали за тем, как местные жители после ужина наслаждаются «огненной водой», а потом… потом, распробовав напиток, туристы пытались вместить в свои дорожные сумки бутылки с граппой. Таким образом, итальянская водка стала популярным напитком в барах по всему миру.

2000: Кайпиринья и Мохито

Начало нового столетия ознаменовалось новым трендом — королями коктейльных карт стали кубинский Мохито и бразильская Кайпиринья.

Оба коктейля содержат в себе ром и лайм, но вкус напитков — совсем разный. Мохито и Кайпиринья стали популярными благодаря чувству эйфории, которое возникает, когда ими наслаждаешься в баре.

Традиционный мохито, состоящий из пяти ингредиентов: рома, сахара, лайма, газированной воды и мята, был любимым коктейлем Эрнеста Хемингуэйя.

Кайпиринью делает особенной бразильская кашаса — водка, получаемой из перебродившего сахарного тростника.

2001: Авторское пиво

Богатый вкус авторского пива, насыщенный и ни на что не похожий, впечатлил ценителей этого напитка.

2002: Текила класса «премиум»

После того, как популярность Маргариты несколько утихла, поклонники коктейля обратились к источнику — текиле — в поисках чистого вкуса и положили начало новой тенденции.

Текила — крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаемый в окрестностях города Текилы из сердцевины голубой агавы (традиционного для Мексики растения). Текилы класса «премиум» производятся исключительно из голубой агавы, и на бутылке обязательно должна присутствовать надпись «100% agava» либо «100% blue agava». Если надпись отсутствует, то это более дешёвая марка текли.

2003: Бурбон «single-barrel»

Крепкий, ароматный бурбон стал фаворитом в 2003 году. Бурбон — это алкогольный напиток, для производства которого должно использоваться не менее 51% кукурузы от общей массы зерна. Бурбон должен быть выдержан не менее двух лет. Для выдержки бурбона должны использоваться только новые обожженные бочки их белого дуба.В бурбоне запрещаются какие-либо добавки улучшающие вкус или запах напитка.

Бурбон называется «single barrel» в том случае, если он разливается из одной бочки. Большинство сортов этого классического напитка делают в штате Кентукки и это единственный штат, которому позволено указывать свое имя на бутылке.

2004: Пино нуар

Пино нуар — один из самых старых сортов винограда, используемых для производства вина. В переводе с французского название звучит, как «чёрная шишка», поскольку небольшие плотные гроздья этого винограда по внешнему виду немного напоминают шишки.

Родиной пино нуар считается французский регион Бургундия, где в местных винах, как считается, он полностью раскрывает свой характер.

Вина из пино нуар получаются с очень тонким и сложным ароматом. Однако производство вина из этого винограда является довольно сложной задачей. Помимо прочего, пино нуар практически не поддается купажированию, очень зависим от погодных условий и особенностей местности, он еще и подвержен мутациям. Как пример мутаций, можно привести французские клоны «пино нуар»: пино блан, пино гри и пино менье. Урожайность пино нуар невысокая, и это еще одна причина того, что именно это вино стало настолько популярным в 2004.

2005: Биодинамическое вино

Биодинамическое вино — это экологически чистое вино высочайшего качества, наиболее полно отражающее характеристики того региона, где оно было изготовлено. Спрос на био вина начал расти именно в 2005 вместе с развитием модного явления — заботе о здоровье, стремлении к продлению жизни и улучшению её качества. Специалисты считают, что вина этой категории имеют большой потенциал, а скептики продолжают высмеивать взращивание винограда согласно лунным циклам. Но тем не менее практика биодинамического виноделия популярна в таких странах как Франция, Швейцария, Австрия, Германия, Италия, Австралия, Чили, Южная Африка, Канада и США.

2006: Коктейли Старой школы

Рецепт этой года — коктейль Sazerac. Тогда этот напиток стал обязательной частью барного меню почти всех питейных заведений, но возник коктейль как альтернативный вариант Old Fashioned. Появился этот рецепт в Новом Орлеане и назван был в честь коньяка Sazerac de Forge et Fils, который изначально входил в его состав.

Sazerac вновь стал популярным ведь его приготовление это настоящий ритуал: бокал обрызгать абсентом с внутренней стороны, взять шейкер, налить в одну его часть бурбон, сахарный сироп и биттер, а в другую положить лед. Перелить все содержимое из одной части шейкера в другую пять раз и вылить содержимое в бокал. Нарезать цедру лимона и добавить в напиток. Теперь можно насладиться по-хорошему старомодным коктейлем.

2007: Кулинарные коктейли

Именно в 2007 году началась популярная сегодня тенденция объединения кухни и бара. Сначала в бокалах виски появилась зелень, а под конец года, чтобы насладиться коктейлем, приходилось пользоваться ножом и вилкой.

2008: Просекко

Финансовый кризис и экономический спад способствовали депрессии. Последняя подтолкнула к тому, чтобы откупорить бутылочку сухого игристого Просекко, которое освежало и мысленно переносило в итальянский регион Венето. Просекко быстро стало популярным в качестве менее дорогого заменителя шампанского.

В отличие от шампанского, которое ценят за его насыщенный вкус и сложные вторичные ароматы, большинство Просекко имеют интенсивные первичные ароматы и имеют вкус свежий, лёгкий и сравнительно простой.

2009: Dark “n” Stormy

Этот коктейль как нельзя лучше подходит к периоду рецензии, которая бушевала во всем мире в это период. Dark “n” Stormy был впервые приготовлен на Бермудах после Первой мировой войны. Особенный вкус этому коктейлю придает терпкий привкус рома Gosling Black Seal и имбирное пиво.

2010: Самогон

Тяжелые времена — крепкие напитки. В прошлом году производство самогона стало популярным по всему миру. К самогонам относятся: ром, сливовица, ракия, чача, виски, джин, бренди. Крепкий спиртной напиток изготовляется путём перегонки через самодельные самогонные агрегаты и во многих странах мира изготовление и, особенно, сбыт самогона запрещены государством и преследуются правоохранительными органами в соответствии с законодательством.

Epicurious.com — это социальный кулинарный сайт, где люди со всего мира делятся рецептами друг с другом. База рецептов сайта содержит тысячи рецептов блюд и напитков любых кухонь мира и из любых ингредиентов – от легкого ланча на быструю руку до сложных праздничных блюд.