Смертельні делікатеси: топ-10

Смертельні делікатеси: топ-10 (Forbes, 2008)

1. Фугу (Японія) Фугу – надзвичайно бажаний делікатес у Японії. Складові для приготування страви – це кілька особливо небезпечних видів риб. Так звані риби-фугу містять у внутрішніх органах отруту тетродотоксином. Ця речовина смертельніша за ціанід, хоча так само паралізує м’язи і спричинює зупинку дихання. Врятувати людину, яка отруїлась фугу, майже неможливо. Замість того, щоб раз і назавжди відмовитися від ідеї вживати таку рибу, японські шеф-кухарі почали готувати фугу в спеціалізованих ресторанах. Для того, щоб навчитись цього, кухар має довго вправлятись і отримати спеціальну ліцензію. Проте лише 30% японців, які хотіли б готувати делікатес, отримують на це дозвіл. Якщо приготувати фугу правильно, дотримуючись усіх тонкощів, то вона не буде небезпечною для споживання. І все ж японські вчені спробували виростити риб-фугу штучно, щоб нейтралізувати тетродотоксин. Виявилось, що отрута виробляється, якщо риба живе у природних умовах і поїдає певні рослини. Науковці виключили їх із раціону фугу, отримавши неотруйну рибу. Та все одно краще 100 разів подумати, перш ніж замовити східний делікатес.

2. Бузина (Європа і Північна Америка) Коли наступного разу бабуся запропонує вам трав’яний чай, краще перевірити складники. Адже бузина – це популярна рослина для трав’яних чаїв, джемів і варень. Проте це не значить, що ягоди бузини можна вживати беззастережно. Нестиглі грона бузина, так само як листя і коріння, містять глікозиди. Насіння цієї рослини теж отруйне. Тому, якщо ви вже вирішили скуштувати бузину або вироби з неї, краще пересвідчитись, що ягоди були стиглі.

3. Кам’яна червона тріска, Scorpaena papillosa (Австралія та Нова Зеландія) Кам’яна червона тріска, мабуть, дізналась, наскільки вона смачна, і тому сама природа створила її особливо небезпечною. Аби дістати смачне м’ясо небезпечної рибки, доведеться постаратись: 13 спинних хребців-колючок виділяють смертельну отруту. Ця тріска належить до родини скорпенових, а тому, так само як і вони, озброєна колючками і отрутою, яка може навіть убити. Зустріч із представником скорпенових приносить дуже болісні відчуття. Тому рибалки, у неводах яких випадково опиняється кам’яна червона тріска, не ризикують навіть діставати її – відпускають у море.

4. Касава (Африка, острови Карибського моря та Південна Америка) Касава – це маніока, юкка, тупі-гуруані. Важлива їстівна рослина у тропіках. Вона невибаглива, а тому місцеві збирають великі врожаї маніоки. Найбільш поширена ця рослина в Африці та Південній Америці. В їжу йде подібне на картоплину коріння. Більш ніж 500 млн. людей використовують касаву як основний інгредієнт для приготування хліба, супів і десертів. Але у сирому вигляді маніока дуже отруйна, бо містить глікозид. Тому, аби касаву можна було вживати, потрібно рослину спеціально обробити. 400 г сирої маніоки – це смертельна доза отрути для людини. А якщо маніока була недостатньо оброблена чи вимита, то це може спричините «слабке» отруєння, наслідки якого – порушення координації рухів, незворотне послаблення зору, невиліковний параліч у дітей.

5. Акі (Ямайка) Акі – це традиційний фрукт на Ямайці. Цей плід – надзвичайно цікава штука. Він вкритий червоно-жовтою шкіркою, а всередині – кремова м’якоть. Приготовлений акі на смак нагадує яєчню. Зазвичай сніданок на острові – це акі й солона тріска. Проте якщо на ваш стіл потрапив неспілий чи неправильно приготований плід, то ви захворієте на «ямайську блювотну хворобу», а для дітей ця страва може стати фатальною.

6. Сріблястий зайцеголовий голкобрюх (Індійсько-Тихоокеанській регіон) Представник родини голокбрюхих не виглядає так страшно, як інші риби цього виду (риба-куля, наприклад). Проте створіння розміром 60 см може вкусити й навіть перекусити палець руки або ноги. Проте і в цього монстрика є плюси: смачне м’ясо. І тут постає проблема у вигляді отрути, яка міститься в печінці та шкірі риби. За складом і наслідками ця отрута нагадує тетродотоксин. Отже, або професійний підхід до приготування вечері, або різноманітні порушення чи навіть летальний наслідок.

7. Гнойовик чорнильний (Північна півкуля Землі) Цей гриб придатний до вживання лише молодим – доти, доки верхні пластинки не потемніють. Гнойовики можна варити, смажити, маринувати, але є одне «але»: вживати алкогольні напої, вечеряючи грибочками, суворо заборонено. Результатом такого поєднання може стати сильне отруєння чи смерть. Слід пам’ятати, що мікрочастинки гнойовика зберігаються в організмі впродовж п’яти днів після вживання. Отже, якщо ви вирішили скуштувати гнойовик, про алкоголь доведеться забути на тиждень, якщо не бажаєте потрапити до лікарні. Гнойовик чорнильний росте по всій території України.

8. Намібійська жаба-бик, Pyxicephalus adspersus (Африка) Гігантська африканська жаба-бик виростає до 25 см завдовжки, має міцні лапки, сильні щелепи. Ця жаба справжній хижак – вона може поїдати все, що потрапляє до рота: комах, гризунів, рептилій, птахів, інших жаб. Тварина веде наземний нічний спосіб життя. І хоча в Африці жаба-бик вважається делікатесом, лікарі не радять її вживати. До того ж, жаба-бик вважається вимираючим видом. Аби вас не діймади ні грінпісівці, ні власний організм, краще намібійську жабу-бика не куштувати.

9. Бородавчатка (Тихий та Індійський океан) Найотруйніша і найнебезпечніша риба у світі, бородавчатка, мешкає на коралових рифах Тихого та Індійського океану, маскуючись під каміння, корали та водорості. Рибка розміром 35 см є найстрашнішою плавучою зброєю, бо має гострий хребет і колючки з токсином. Якщо бородавчатка напала на людину, то шансів вижити майже нема. В найкращому випадку зустріч із рибою може закінчитися дуже болісним пораненням і серйозним ураженням нервових клітин. Незважаючи на це, з бородавчатки готують делікатесні сашимі. Рибу очищують від отруйної шкіри та колючок і подають у найкращих ресторанах вишуканій публіці.

10. Касу марцу (Сардинія) Касу марцу – це сир, який виготовляють на Сардинії. У перекладіcasu marzu означає «гнилий сир» або «червивий сир». Він став відомим через те, що містить у собі живих личинок. Касу марцу виготовляють з іншого сиру шляхом навмисного його доведення до гниття, викликаного діяльністю личинок сирної мухи. Вживають цей сир майже живим, адже личинки мух – черв’яки розміром 8 мм – постійно вистрибують із м’якої сирної маси. Вживання сиру становить неабияку загрозу для здоров’я людини: існує ризик алергічних реакцій, отруєння, зараження, тяжких розладів травлення. Тому касу марцу офіційно заборонений в Італії. Проте для справжніх гурманів немає перешкод на шляху до такого делікатесу.